诗文 | 空气炸锅版超健康戚风蛋糕 |
释义 |
空气炸锅版超健康戚风蛋糕为了即将出生的宝贝以后吃的健康,现在开始在家练习做蛋糕做小零食 空气炸锅版超健康戚风蛋糕的做法步骤1 蛋清蛋黄分离,分别置于两个碗步骤2 蛋黄溶液中依次加入油、盐、面粉、牛奶,搅拌均匀待用步骤3 洗干净电动搅拌器,在蛋清溶液中分三次加入共45g白糖,边加边搅拌,打发至凝固状(将搅拌器拿出会在蛋清面上拉出尖,或者盆子翻转蛋清不会立即留下),待用步骤4 将打发的蛋清挖三分之一放入处理好的蛋黄溶液中,搅拌均匀(注意上下翻动,千万别打圈),再将剩下的蛋清也加入,搅拌均匀。搅拌动作可大一点,搅拌次数不要超过30次,同样避免打好的蛋白消泡。成品类似冰淇淋状即可。倒入炸锅中的烤篮。步骤5 上空气炸锅,140度预热5分钟,放入炸篮,140度15-18分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕,若牙签上无任何稀呼呼的东西就说明烤好了。要想面子上焦黄一点可以开高温再叮1-2分钟即可。步骤6 如果想吃双色的,则在将完全搅拌好的蛋液倒入炸篮步骤前一分为二,一份可加入可可粉搅匀,一份原味,再分别倒入炸篮(一层原味一层可可),完成后即如图双味。空气炸锅版超健康戚风蛋糕的烹饪技巧关键点:1、蛋清蛋黄必须分离开,分别搅拌;2、不要偷懒,用打蛋器分别打发蛋清蛋白之前必须清洗干净,特别注意蛋白中不可混入蛋黄,否则无法发泡;3、面粉加入时最好用塞子过滤一下,蛋糕会更细腻;4、蛋清蛋白混合时注意上下翻搅,不可打圈,否则会消泡 |
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