鸡蛋炒豆丝
说起这湖北小吃，就不得不提起它，湖北的“豆丝”。也许在很多地方，“豆丝”是对切成细丝的豆皮或者千张的称呼， 而在湖北这“豆丝”其实是指一种似宽面条形态的主食，主要是由绿豆，黄豆，与米一起混磨成浆，然后至炉上摊半熟成整张软饼状，凉后切成条，为半成品豆丝，所以说正宗的“豆丝” 是绿色滴。 一般下到汤中， 或直接炒来吃，还可以包馅煎着吃， 反正各种各样的吃法，而且当做早，中，晚餐都可以，没有一个湖北人不喜欢吃豆丝， 是老少咸宜的主食。
鸡蛋炒豆丝的做法
步骤1
将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝， 由于湿豆丝爱粘连， 一定要用手将豆丝每根拉开；
步骤2
准备好一些青大蒜和少量红椒；
步骤3
将适量的盐放入鸡蛋中，将鸡蛋打散；
步骤4
烧热锅， 加入油， 下入打散的鸡蛋；
步骤5
用筷子搅拌迅速的搅拌；
步骤6
将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中；
步骤7
再在锅中放点油，下入青大蒜和红椒翻炒；
步骤8
翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下；
步骤9
再加入适量的生抽，盐，胡椒等调料搅拌一下，
步骤10
加入刚才炒好的鸡蛋；
步骤11
适量翻炒一下；
步骤12
这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了。鸡蛋炒豆丝的烹饪技巧
1. 我们这里介绍的是新鲜豆丝，是湿豆丝，一般外面卖时都是原皮折叠， 自己回家切成适量宽度； 2. 炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下， 防止连接， 这样在炒时更容易入味； 3. 豆丝和面条不一样，特别的脆，切的时候会断，炒的时候也会断，所以翻炒时要注意，我直接用筷子，相对比用铲子更好。 4. 其实炒豆丝的配料可以多种多样，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒酱来炒。