五更肠旺
五更肠旺的做法
步骤1
猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后沖水洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，再捞出沥干水分，备用。步骤2
将所有卤汁材料混合煮滚，加入作法1的大肠，以小火煮约50分钟，捞出切成2公分段状，备用。步骤3
咸菜洗净、切斜刀片，略汆烫；蒜苗切斜刀片，备用。步骤4
热锅，加入2茶匙油，放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，再加入300㏄的水及酱油、糖，接着放入作法3的咸菜、作法2的猪大肠，以小火煮约3分钟，再以太白粉水勾芡后盛碗，最后撒上蒜苗片即可。
| 诗文 | 五更肠旺 |
| 释义 |
五更肠旺五更肠旺的做法步骤1 猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后沖水洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，再捞出沥干水分，备用。步骤2 将所有卤汁材料混合煮滚，加入作法1的大肠，以小火煮约50分钟，捞出切成2公分段状，备用。步骤3 咸菜洗净、切斜刀片，略汆烫；蒜苗切斜刀片，备用。步骤4 热锅，加入2茶匙油，放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，再加入300㏄的水及酱油、糖，接着放入作法3的咸菜、作法2的猪大肠，以小火煮约3分钟，再以太白粉水勾芡后盛碗，最后撒上蒜苗片即可。五更肠旺的烹饪技巧 |
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