苦瓜炒鸡蛋
这道菜比较清淡，鸡蛋可以淡化苦瓜的苦味，既有营养又可以清火，而且简单易学。
苦瓜炒鸡蛋的做法
步骤1
苦瓜去掉瓤籽，竖着破成四条再切成小片。
步骤2
加入小半勺盐拌匀腌二十分钟。
步骤3
半个西红柿切碎备用。
步骤4
约二十多分钟后挤掉苦瓜汁，但不要挤太干。
步骤5
打入鸡蛋。
步骤6
加入约半勺盐调匀。
步骤7
锅烧热倒入油，加热到出油纹。
步骤8
倒入苦瓜鸡蛋糊，煎至两面基本凝固。
步骤9
加入切碎的西红柿翻炒至完全熟，同时将蛋饼划小块及成。
步骤10
装盘。苦瓜炒鸡蛋的烹饪技巧
苦瓜要用盐先腌下挤出汁液，否则太苦。但不要挤太干，否则苦瓜又不脆。