戚风蛋糕

步骤1

黄油隔水融化，奶油、奶粉、水、蛋黄、盐、部分糖、黄油和过筛的低粉、玉米粉、泡打粉拌匀。蛋黄糊冬天坐温水，防止不匀。

步骤2

蛋清和其余的糖、柠檬汁先低速打至粗泡，再用中高速打发至泡沫细腻，拉出直挺的尖角。

步骤3

挖出部分打发的蛋清和蛋黄糊拌匀，再把混合液倒入蛋清中，切拌手法从下往上拌匀。倒入模具，轻震几下。放入170度预热好的烤箱中层60分钟左右。烤好摔下，倒扣入烤箱中关好自然冷却。