冬天里的夏天味道—自制凉皮的正宗做法、面粉、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、醋、辣椒油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制凉皮的用料

面粉 250g

黄瓜一根

葱、姜、蒜少许

盐少许

食用油半小碗

酱油 1勺

醋 3勺

辣椒油 1勺

自制凉皮的做法

步骤1

用面粉加温水揉成面团。醒十分钟。

步骤2

将面团放入清水中揉搓，洗出一盆面浆后再还一盆水揉搓，直至搓洗无面浆渗出为止。此时剩下一小团发黄的面疙瘩，就是面筋。

步骤3

将面浆摊开上笼屉隔水蒸十分钟。面浆水倒入大盆中沉淀至水浆分离，然后倒去上面的水。

步骤4

烧开半锅水，不锈钢盘底部刷一层食用油，面浆搅拌均匀。用小勺舀倒在置于热水中的不锈钢盘中。

步骤5

领取一盆装凉水，面浆烫熟后的不锈钢盘放在里面冷却。

步骤6

冷却好的熟面浆卷起，凉皮就成了。不锈钢盘再刷油装面浆烫熟冷却。如此反复，直至面浆用完。

步骤7

蒸好冷却的面筋切小块。好想吃一口啊

步骤8

做好的凉皮切段装盘，擦一根黄瓜成丝，倒入面筋。依据个人喜欢加油盐酱醋和葱姜蒜末调成的汁儿，倒入两勺辣椒油，拌一拌，齐活儿！