冬天里的夏天味道—自制凉皮
自制凉皮的做法
步骤1
用面粉加温水揉成面团。醒十分钟。步骤2
将面团放入清水中揉搓，洗出一盆面浆后再还一盆水揉搓，直至搓洗无面浆渗出为止。此时剩下一小团发黄的面疙瘩，就是面筋。步骤3
将面浆摊开上笼屉隔水蒸十分钟。面浆水倒入大盆中沉淀至水浆分离，然后倒去上面的水。
步骤4
烧开半锅水，不锈钢盘底部刷一层食用油，面浆搅拌均匀。用小勺舀倒在置于热水中的不锈钢盘中。
步骤5
领取一盆装凉水，面浆烫熟后的不锈钢盘放在里面冷却。
步骤6
冷却好的熟面浆卷起，凉皮就成了。不锈钢盘再刷油装面浆烫熟冷却。如此反复，直至面浆用完。
步骤7
蒸好冷却的面筋切小块。好想吃一口啊
步骤8
做好的凉皮切段装盘，擦一根黄瓜成丝，倒入面筋。依据个人喜欢加油盐酱醋和葱姜蒜末调成的汁儿，倒入两勺辣椒油，拌一拌，齐活儿！