香菇红烧肉
香菇红烧肉的做法
步骤1
五花肉洗净切1.5公分见方小块
步骤2
香菇洗净切块
步骤3
老姜切片，其他材料备好待用
步骤4
五花肉冷水下锅煮开，水里加入花椒、姜片、料酒
步骤5
去掉血水浮沫，捞起滤干备用
步骤6
锅里加油，油温五成加入冰糖，中火慢熬，不停搅动直至冰糖熔化
步骤7
糖化变酱红色，起小泡，关小火，并不停搅动
步骤8
冒大泡，有糖味飘出，差不多糖色炒好，尽量不要炒过，炒过糖色肉会带苦味
步骤9
倒入五花肉翻炒，确保翻炒到位，上色均匀
步骤10
加入姜片继续翻炒
步骤11
加入两小碗煮肉的汤，淹过五花肉为宜，大火煮开，再加入香料、干海椒
步骤12
加入鲜香菇，食用盐，大火煮开中火慢炖四十分钟，软硬程度视自己口感而定
步骤13
收干水分，起锅盛盘，撒上葱花