戚风蛋糕6寸的正宗做法、糖、鸡蛋、蛋糕粉、玉米油、牛奶、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风蛋糕6寸的用料

糖 45g

鸡蛋 3个

蛋糕粉 42g

玉米油 20g

牛奶 20g

戚风蛋糕6寸的做法

步骤1

鸡蛋蛋黄分离，蛋白先放一边

步骤2

把蛋黄放15克糖，不打发，直接搅拌，搅拌糖融化后，加入玉米油20克搅拌，然后加入牛奶20克搅拌，最后分次筛入42克低筋面粉搅拌，充分搅拌备用

步骤3

蛋白分次加入剩余30克糖用电动打发，打发出拿起打蛋器底部有尖角形成，这样就打发好了，打发后的蛋白依次加入之前备用的蛋黄液中进行搅拌，注意不能打圈，应从下往上搅拌，像炒菜一样

步骤4

把最后搅拌的蛋糕液体倒入6寸戚风蛋糕模具中

步骤5

160度上下温度，40分钟

步骤6

烤到5分钟香味就弥漫四周，烤完后拿出倒扣着，冷却后取出，就是一个完整的6寸戚风蛋糕，因为要带到公司去，冷却后装入了饭盒

步骤7

备注：这个配方做出来味道正好，听说盖上锡纸烤的话可以顶部防止开裂，温度一定要掌控好，注意倒入模具后垂直向下磕几下，可以震破里面的气泡。