【瑞士卷】原味小蛋糕卷
【瑞士卷】原味小蛋糕卷的做法
步骤1
鸡蛋黄和鸡蛋白分离。步骤2
蛋白分三次加入糖粉，最后一次加入时同时加入淀粉，打发至湿性发泡和硬性发泡之间的程度。步骤3
蛋黄打散，加入隔水融化的黄油，搅匀，加入牛奶，筛入低粉，搅拌均匀无颗粒。步骤4
三分之一蛋白糊加入面糊中，翻拌均匀。步骤5
面糊再倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。步骤6
此时烤箱预热175℃。烤盘上垫上锡纸，刷一层油，倒入糊糊。步骤7
进烤箱中下层上下火175℃烤20分钟。步骤8
出炉后，倒扣放凉。步骤9
撕掉锡纸，再翻面，为了美观，切掉窄窄的边缘部分。顺便偷吃掉。步骤10
在垂直于卷起的方向的两边上，卷起的位置切一小刀。步骤11
淡奶油打发。抹在蛋糕体上。步骤12
卷起。锡纸或者保鲜膜包上放冰箱一会儿定型。
步骤13
好啦。