奇妙芥末虾的正宗做法、新鲜活虾、色拉酱、芥末、薯片（清淡口味）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芥末虾的用料

新鲜活虾适量

色拉酱适量

芥末适量

薯片（清淡口味）适量

芥末虾的做法

步骤1

新鲜的活虾，去头开背去虾肠，留尾巴和最后一节虾壳。

步骤2

锅中水煮开，放一点点盐和料酒，把剥好的虾放入烫熟，捞出用厨房纸巾吸去表面水分备用。

步骤3

把色拉酱挤在小碗里，放适量青芥末（这个量视个人能承受芥末的辣味程度而定），把青芥末和沙拉酱拌匀（耐心点，要拌到光滑无颗粒）。

步骤4

手捏住烫熟虾仁的尾部，把虾仁放到芥末沙拉酱中打个滚，让虾除了尾巴的部分全部包裹上酱，然后用薯片做托，把蘸了芥末沙拉酱的虾仁竖起来放在薯片上，撒上彩针装饰即可（没有彩针就省略这一步）。

芥末虾的烹饪技巧

1.虾要选个头大点的，用淡水虾比较合适，我用的是明虾。如果一定要用海虾，因为海虾本身味道重，所以需要把虾汆烫的那个步骤改为油炸。 2.薯片要选清淡点的口味，我选了黄瓜味的，如果用浓郁口味的薯片，会喧宾夺主抢走虾和芥末沙拉酱的味道。 3.如果家里有黄芥末，那么可以把这里面的青芥末换成黄芥末，味道又有点不一样哦。