芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕的做法
步骤1
将所需材料准备好。
步骤2
芒果去皮切小块，搅打成泥状（小龙这里搅打不够细腻）。
步骤3
将细砂糖加入芒果浆中，隔水加热至细砂糖融化。
步骤4
鱼胶粉用水浸泡10分钟至涨发，隔水加热至无颗粒的液态。
步骤5
鱼胶粉液态加入芒果浆内拌匀，放置降温至20度左右成浓稠的酱状使用。
步骤6
动物淡奶油隔冰水打发至6分发。
步骤7
芒果酱加入打发的淡奶油中拌匀。
步骤8
取一片蛋糕片放入模具底部。
步骤9
将拌匀的慕斯液倒入1/2在模具中。
步骤10
再盖上第二片蛋糕片。
步骤11
倒入剩下的慕斯液，并抹平，然后移入冰箱冷藏4小时。
步骤12
将D材料混合隔水加热融化放凉至20度左右。
步骤13
D材料镜面液体淋在慕斯表面，再移入冰箱冷藏1小时。
步骤14
冷藏好后，用热毛巾敷大概1分钟即可脱模。芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧
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