蛋挞皮制作大概9个

蛋挞皮制作大概9个的用料

低筋面粉 220g	黄油（和面） 20克
黄油（裹入） 90g

步骤1

把黄油分两块各装保鲜袋：把20克黄油隔水融化备用，微波炉加热。把90克黄油放保鲜袋用面棍压薄，压好放冰箱里冷藏后称面。

步骤2

把和面的糖和盐油慢慢适度加冰水揉面，揉至表面光滑即可，把面放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。

步骤3

把醒好的面团冰箱取出，擀成长方形片状。把90克片状黄油取出裹入，像叠被子裹入。放冰箱冷藏20分钟。取出擀成片状，重复叠被子步骤一共3次。（冻层七八分钟）

步骤4

最后一次冷藏后取出将面片擀成0.3CM的厚度面片，一边卷成圆筒形。将卷好的圆筒切成1CM小剂子，两面沾面粉按压。

步骤5

面片压入蛋挞模具内放置15分钟，防回缩。蛋挞液倒入七八分满。放入220度预热5分钟。上下火。20分钟。

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