诗文 | 凉拌毛豆 |
释义 |
凉拌毛豆一到夏天湖北人的桌上少不了这道菜,特别大排档里每桌必点! 凉拌毛豆的做法![]() 步骤1 新鲜毛头尾都剪掉,利于入味![]() 步骤2 洗净后放烧开的水里煮,并且给两小勺盐,开盖煮,大概3分钟后撩起一颗尝尝熟了没有。也不要煮太久,久了皮会脱离,不好吃![]() 步骤3 煮好后沥干备用![]() 步骤4 锅里到一点油,不要太多。放入葱丝小火炸葱油![]() 步骤5 等到葱丝炸枯捞起丢掉![]() 步骤6 放入准备好的花椒干椒沫大蒜沫葱花一起稍微煸炒至有香味后关火!![]() 步骤7 在无火的锅里倒入毛豆翻炒,同时放两小勺盐,少量糖,两汤勺生抽,四汤勺陈醋。最后淋点麻油或橄榄油![]() 步骤8 麻辣凉拌毛豆可以享用了凉拌毛豆的烹饪技巧把毛豆和调料放在没火的锅里翻炒,其实比在大碗里更容易让每粒毛豆均匀上料。 |
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