京醬肉絲

上學時吃過這道菜后，就對此一直念念不忘。回到家鄉后吃到機會很少，于是決定自己做，味道還是基本還原。

京醬肉絲的用料

步骤1

豬里脊切肉絲。

步骤2

在放肉絲碗中1湯勺料酒、生抽、澱粉和一個雞蛋清，少許鹽。

步骤3

拌均勻放置一旁備用。

步骤4

蔥白切細絲放置在盤中備用。

步骤5

豆腐片切塊，熱水中汆燙一下，撈出控干水份備用。

步骤6

鍋內下油，五成熱時，下肉絲滑散，條條分開后撈出備用。

步骤7

鍋內留底油，放入三勺甜面醬、一勺生抽、一小勺白糖、少量水。熬至均勻。

步骤8

醬汁均勻后，下入之前滑好的肉絲。翻炒均勻，使之都裹上醬汁至肉絲成熟。汁不必收的太干。

步骤9

將炒好肉絲放入裝有蔥絲的盤中，大功告成。此時就可以用豆腐片卷著肉絲蔥絲開始食之。

豆腐皮可用來卷肉絲蔥白吃，不喜歡的朋友可以不用，直接和米飯一起食用也很不錯。不喜歡蔥味的朋友也可換成黃瓜絲。

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