京醬肉絲
上學時吃過這道菜后，就對此一直念念不忘。回到家鄉后吃到機會很少，于是決定自己做，味道還是基本還原。
京醬肉絲的做法
步骤1
豬里脊切肉絲。
步骤2
在放肉絲碗中1湯勺料酒、生抽、澱粉和一個雞蛋清，少許鹽。
步骤3
拌均勻放置一旁備用。
步骤4
蔥白切細絲放置在盤中備用。
步骤5
豆腐片切塊，熱水中汆燙一下，撈出控干水份備用。
步骤6
鍋內下油，五成熱時，下肉絲滑散，條條分開后撈出備用。
步骤7
鍋內留底油，放入三勺甜面醬、一勺生抽、一小勺白糖、少量水。熬至均勻。
步骤8
醬汁均勻后，下入之前滑好的肉絲。翻炒均勻，使之都裹上醬汁至肉絲成熟。汁不必收的太干。
步骤9
將炒好肉絲放入裝有蔥絲的盤中，大功告成。此時就可以用豆腐片卷著肉絲蔥絲開始食之。京醬肉絲的烹饪技巧
豆腐皮可用來卷肉絲蔥白吃，不喜歡的朋友可以不用，直接和米飯一起食用也很不錯。不喜歡蔥味的朋友也可換成黃瓜絲。