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诗文 苹果酱
释义

苹果酱


转自小鱼厨房。 自己也做过苹果酱,感觉她的方法更好。

苹果酱的用料

苹果 6个约880g 白砂糖 300g
柠檬 1个 盐 适量

苹果酱的做法

步骤1

先准备一盆淡盐水,苹果洗净去皮后放在淡盐水中泡着,防止还没切好就氧化了

步骤2

将苹果去核,切小块,切好的苹果放在淡盐水中浸泡15分钟

步骤3

将盐水倒掉,加入白砂糖,搅拌均匀,用保鲜膜盖好放冰箱冷藏腌制半天,腌制是为了苹果能更好地析出果胶,这样做出果酱才更加浓稠

步骤4

将腌制后的苹果放进搅拌机打成泥,因为腌制后的苹果析出了一些水分,所以搅打不用加水了,如果还是太干搅不了,那就加一点水

步骤5

将苹果泥倒入平底锅,中火熬制,中途要经常搅动以免糊锅,待果酱颜色变深、体积比之前减少了小半的时候挤入柠檬汁,再熬制10分钟至果酱粘稠就可以了,我全程熬了约50分钟,趁热装入消毒好的玻璃瓶,倒立晾凉

苹果酱的烹饪技巧

1、熬制果酱最好是不粘锅,千万不能用铁锅,因为苹果含酸性物质,在熬煮的过程中会与铁发生化学反应,产生对人体有害的物质; 2、糖量可以根据自己口味和苹果的甜度适当调整。

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更新时间:2025/3/13 15:16:19