苹果酱

转自小鱼厨房。自己也做过苹果酱，感觉她的方法更好。

苹果酱的用料

苹果 6个约880g	白砂糖 300g
柠檬 1个	盐适量

步骤1

先准备一盆淡盐水，苹果洗净去皮后放在淡盐水中泡着，防止还没切好就氧化了

步骤2

将苹果去核，切小块，切好的苹果放在淡盐水中浸泡15分钟

步骤3

将盐水倒掉，加入白砂糖，搅拌均匀，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏腌制半天，腌制是为了苹果能更好地析出果胶，这样做出果酱才更加浓稠

步骤4

将腌制后的苹果放进搅拌机打成泥，因为腌制后的苹果析出了一些水分，所以搅打不用加水了，如果还是太干搅不了，那就加一点水

步骤5

将苹果泥倒入平底锅，中火熬制，中途要经常搅动以免糊锅，待果酱颜色变深、体积比之前减少了小半的时候挤入柠檬汁，再熬制10分钟至果酱粘稠就可以了，我全程熬了约50分钟，趁热装入消毒好的玻璃瓶，倒立晾凉

1、熬制果酱最好是不粘锅，千万不能用铁锅，因为苹果含酸性物质，在熬煮的过程中会与铁发生化学反应，产生对人体有害的物质； 2、糖量可以根据自己口味和苹果的甜度适当调整。

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