椰蓉吐司
椰蓉吐司的做法
步骤1
先揉面、发面 将鸡蛋打入面包桶，放入盐和糖用筷子搅匀。
步骤2
倒入牛奶搅匀。
步骤3
高粉称量好放进去。
步骤4
加入酵母后用筷子搅拌成絮状。
步骤5
启动面包机，选择发面团程序，揉成面团，这个过程需要20分钟。
步骤6
加入黄油后，重新启动发面团程序，继续揉20分钟后，关闭面包机，让面团在面包机中发酵。
步骤7
面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就表示基础发酵完成了，这个过程大约需要1个小时，跟温度还有酵母的用量有关。
步骤8
发好的面团放在案板上排气松弛。我用的这些原料揉成面团发好后，称量出480-500克的面团用于制作吐司，剩下的面团刚好够做一个批萨。
步骤9
椰蓉馅的制作： 面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅。 将黄油切成小块放在碗中，室温回软。
步骤10
放上椰蓉和白糖。
步骤11
再放上鸡蛋黄。
步骤12
拌匀后，再加点吉士粉，这个没有可以不加。
步骤13
完全拌匀即可，我是直接用手捏匀的。
步骤14
面包制作： 将用于制作吐司的面团擀成近似长方形。
步骤15
在2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了。
步骤16
折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面。
步骤17
再擀开接近长方形。
步骤18
折3折之后再擀开。
步骤19
再折成3折。
步骤20
如图所示，从中间一切两半。
步骤21
切面朝上放在吐司盒里，放在温暖湿润处发酵。
步骤22
发至8分满时，在表面刷蛋液。我的刷子该换了，毛太硬了，一上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了。
步骤23
烤箱预热180度，下层烤40分钟即可出炉。椰蓉吐司的烹饪技巧
1. 我这个方子做过很多次了，每次都很成功，方子的量刚好是一个吐司一个批萨的量。这个方子的省事之处还在于几乎不用称来称量，只用量杯和量匙即可。 2. 我的和面方法有点偷懒，更好的做法是先把牛奶温一下，然后把酵母放进去化开，我图省事就这样直接放进去了。 3. 如果时间不够用，可以前一天晚上和面，然后放在冰箱里低温发酵，第二天再拿出来制作。 4. 椰蓉馅里面糖的用量根据自己的口味调解，喜欢吃甜的就多放点，但椰蓉本身就有甜味，也不要放过量了，过犹不及么。 5. 如果擀开的过程不太好弄，总回缩的话，就静置松弛一会儿再擀。 6. 面包上色之后最好加盖锡纸，一面表面烤糊，我这个就有点盖晚了，颜色很深，不过焦脆的外皮也很好吃。