卤味（川味）
卤味（川味）的做法
步骤1
所有肉类放开水里过水
步骤2
炒糖色，小火慢炒，糖色不能炒的太深，要不会苦
步骤3
唐化了就放入500克开水
步骤4
这是我从四川带来的秘制卤味调料，因为特爱吃那家的菜，就专门从他们那里买的料，每次卤50克就好了
步骤5
锅里用高汤或者水，里面加入料酒，姜，盐，鸡精，川味的需要加辣椒和花椒，加入炒好的唐色，加入香料包，大葱两段，老抽少许，不能太多老抽，要不会黑，先大火熬开，再慢火熬制一个小时，这样卤水就做好了，卤出来的味道更好
步骤6
鸡蛋需要煮熟剝壳，一个小时之后把需要卤的材料放入卤水里，卤制整个过程需要小火，（注意，肉类都必须提前在开水里去血水）
步骤7
时间是鸡脚40分钟，猪耳朵60分钟，猪蹄2小时，可以根据自己的口味定，软硬可自己决定
步骤8
起锅咯
步骤9
鸡脚猪尾巴
步骤10
卤蛋
步骤11
莲藕
步骤12
猪蹄