抹茶千层蛋糕的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米粉、糖粉、黄油、绿茶粉、淡奶油、砂糖、红豆馅怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶千层蛋糕的用料

低筋面粉 100g

鸡蛋 4个

牛奶 450g

玉米粉 60g

糖粉 50g

黄油 20g

绿茶粉 20g

淡奶油 300g

砂糖 30克

红豆馅适量

抹茶千层蛋糕的做法

步骤1

首先大家所有食材准备好，称重，把所有粉状食材混合在一起，然后过筛到牛奶中，，这个时候把黄油隔水融化，，，

步骤2

第二步，把鸡蛋打散，但不要打发，，什么样程度算好呢，就是用打蛋器提起来时不黏稠，像水一样滴落，

步骤3

第三步，把混合的牛奶浆缓缓的倒进鸡蛋液中，混合好，不要用力搅拌，避免起泡泡

步骤4

所有食材搅拌好了，最重要的一步，，把所有液体过筛一遍，这样的皮才会细腻，塞好后静置在冰箱15到30分钟，

步骤5

在精致面糊的时候可以打发奶油了，，我喜欢把红豆馅跟淡奶油一起打发，打发好后放在冰箱里吧等待备用

步骤6

这个时候差不多面糊静置好了，把平底锅放在火上烧热，，一定开小火啊，舀一勺面糊放在锅里，手腕转啊，转啊，转啊，转均匀，形成一个薄皮，，切记，放了面糊的锅就不要放在火上了，等待一会，饼皮上面出现小泡泡就说明好了，，保鲜膜或油纸上面，重复上面的步骤，一定要把饼皮铺平，等待冷却

步骤7

冷却好了就可以放奶油了，所有的都铺好后要放在冰箱里冷却，冷却后才能食用