心形戚风蛋糕
这是在下厨房找的8寸戚风的方子，做了两次比较成功，可能是新模具的缘故，也可能是我忘了蛋黄糊里放糖，结果这次不太成功！
心形戚风蛋糕的做法
步骤1
准备材料，分离蛋白蛋黄，保证盆中无油无水
步骤2
蛋黄搅拌均匀，加入细砂糖（2）,轻轻搅拌均匀即可，一定不要打发（打发的依据是颜色变浅了）否则成品蛋糕蜂窝比较大
步骤3
蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
步骤4
蛋黄中加入植物油搅拌均匀
步骤5
拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，也是不要过度搅拌，以免出筋影响口感
步骤6
打发蛋白，分三次加入白砂糖（1）打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次
步骤7
打至较细腻泡沫时加入第二次
步骤8
打至出现纹路时加入第三次
步骤9
打至干性发泡的状态
步骤10
取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤11
拌好的蛋黄液全部倒入蛋白中，翻拌过程避免大力搅拌，不然会造成蛋白消泡
步骤12
烤箱提前预热150度，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，我这个是8寸戚风的方子，刚好用了一个8寸心形模具和两个4寸圆形模具，用力震出大气泡，放入烤箱，中下层150度60分钟
步骤13
烤好后立即拿出倒扣晾凉，我的烤时间太长都干了
步骤14
心形裂得更惨
步骤15
心形塌腰了
步骤16
圆形还可以