黄酒焖虾
黄酒焖虾的做法
步骤1
新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线。
步骤2
准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。
步骤3
炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。
步骤4
放入葱花、姜片、蒜末煸香。
步骤5
倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀。
步骤6
沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒。
步骤7
盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖。
步骤8
放入适量盐、白糖翻炒。
步骤9
加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味。
步骤10
大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅。
步骤11
装盘点缀即可。黄酒焖虾的烹饪技巧
做菜时加点酒，的确能起到去腥解腻增味的作用