诗文 | 无油烟全营养——八宝鱿鱼 |
释义 |
无油烟全营养——八宝鱿鱼八宝鱿鱼的做法![]() 步骤1 将鱿鱼去头扒皮去内脏,清洗干净,洒上点料酒去腥,待用。![]() 步骤2 糯米用温水泡开后沥干水分。![]() 步骤3 其他原料准备好,该洗的洗、该泡的泡。![]() 步骤4 将鸡蛋打散放平底锅里摊成蛋皮。![]() 步骤5 将其余原料都切成丁同放大碗里。![]() 步骤6 蛋皮也切成同样大小放进去。![]() 步骤7 加入调料搅拌均匀。![]() 步骤8 将调好的馅料酿入鱿鱼中。![]() 步骤9 放入开水锅中大火蒸20分钟后取出。![]() 步骤10 切成片摆在盘中即成。八宝鱿鱼的烹饪技巧1. 鱿鱼选中等个头的为宜,太大不容易蒸熟,小个儿的里面装不下多少馅料。 2. 选用质地优良的细糯米,糯性强韧,蒸熟后可以把鱿鱼填充结实。 3. 八种馅料可以根据自己口味调换,比如可以将木耳换成香菇,鸡蛋换成火腿等。 4. 往鱿鱼里面釀馅的时候千万不要填太实,否则蒸制的过程随着加热膨胀,会将鱿鱼撑破,我的就撑破了一条。 |
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