台式瓜子肉饭
台式瓜子肉饭的做法
步骤1
带皮五花肉500克洗净。
步骤2
切成0.5cm见方的连皮肉丁。
步骤3
脆酱瓜100克切成小丁。
步骤4
炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁。
步骤5
用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用。
步骤6
另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒。
步骤7
锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味。
步骤8
再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开。
步骤9
加入酱瓜丁。
步骤10
放入冰糖煮至融化。
步骤11
将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软。
步骤12
提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可。台式瓜子肉饭的烹饪技巧
切成肉丁煸出油放好调料快翻炒掌握时间小火焖