炸春卷
每年立春日，北京人有吃“春饼”的民俗，名曰“咬春”。这“春饼”，在民间也叫“春卷”，大概是用薄饼将青菜卷起来吃的形象说法。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史?饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，
炸春卷的做法
步骤1
豆芽、韭菜、海蛎、香干、肉丝过水焯熟。步骤2
焯水后再入锅炒，调味，加姜丝葱丝，起锅。步骤3
取春卷皮包入陷料用面粉糊口，沾蛋清再沾面包糠。
步骤4
七成油温炸春卷，炸到外表金黄色即可。