红烧鳊鱼
家里常吃鳊鱼，鱼肉上刺粗鲜嫩。鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
红烧鳊鱼的做法
步骤1
准备好食材。
步骤2
鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。
步骤3
切好姜葱蒜，红椒和青椒。
步骤4
热锅冷油，下鱼煎制。晃动锅，鱼不粘即可翻面。
步骤5
煎至两面微黄。
步骤6
把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。
步骤7
加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。
步骤8
小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。
步骤9
最后加入红青椒丝，收汁。
步骤10
装碟。红烧鳊鱼的烹饪技巧
1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。 2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。 3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。 4、红青椒也可以换为香菜或香葱。 5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。