红烧鳊鱼

家里常吃鳊鱼，鱼肉上刺粗鲜嫩。鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

红烧鳊鱼的用料

鳊鱼 1条

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

红辣椒适量

青辣椒适量

郫县豆瓣酱 1汤匙

生姜适量

香葱适量

蒜片适量

白砂糖适量

陈醋适量

精盐适量

食用油适量

红烧鳊鱼的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。

步骤3

切好姜葱蒜，红椒和青椒。

步骤4

热锅冷油，下鱼煎制。晃动锅，鱼不粘即可翻面。

步骤5

煎至两面微黄。

步骤6

把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。

步骤7

加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。

步骤8

小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。

步骤9

最后加入红青椒丝，收汁。

步骤10

装碟。

1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。 2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。 3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。 4、红青椒也可以换为香菜或香葱。 5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。