菁选酱油试用——红烧鱼块
菁选酱油是@豆果美食和好盆友@菁选 强强联手出品一款调味品。天然酿晒的酱油，用少量味精和白砂糖调节口感，绝对满足大家对健康、安全、美味的终极要求。拿到这款酱油时，恰好买了一条大鱼，鱼头切下来配了一块嫩豆腐，做了一大砂锅的鱼头豆腐汤。鱼身切块，用菁选酱油，做了红烧鱼块，味道很鲜美！
红烧鱼块的做法
步骤1
鲢鱼洗净，去除肚子里面的黑膜。切成块状。
步骤2
老姜切片，香葱切段，用厨房纸巾将鱼块表面水份抹干。
步骤3
鱼块表面轻拍少量的干淀粉，
步骤4
锅中放适量油，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
步骤5
放入料酒，适量菁选酱油和冰糖碎，烧开后，加入适量热水，大概没过鱼身2/3的量。
步骤6
盖上锅盖大火烧开后，调成中火继续煮。
步骤7
大概煮十分钟左右，揭开盖子，放入葱段，大火收汁。盛出。
步骤8
红烧鱼块的烹饪技巧
鱼块表面的水分擦干，可以避免煎鱼时候热油花的溅出。轻拍干淀粉是避免鱼块在煎炸和煮制的过程中碎裂。