诗文 | 大黄草莓芝士派——给自己烤个派 |
释义 |
大黄草莓芝士派——给自己烤个派
大黄草莓芝士派的做法![]() 步骤1 主料中写的是派皮的用料,辅料中是派馅。先做派皮:我发现用曲奇预拌粉做派皮非常方便耶,减少好多倒来倒去的步骤。 在干净的大碗里打发黄油至颜色变浅,体积膨胀。![]() 步骤2 加水,加预拌粉,搅拌均匀。可以带上一次性手套直接下手,把面粉、黄油和在一起捏松散,但不要揉按。![]() 步骤3 面团成型后夹在两张料理纸中间,擀成薄片。放进冰箱冷藏20分钟。![]() 步骤4 取出冷藏好的面皮进行整形,去掉多余的派皮。![]() 步骤5 在派皮上用刀叉扎出排气孔![]() 步骤6 派馅:打发软化的Kraft芝士+糖,加入蛋黄、草莓酱,搅拌均匀,倒在派皮里,烤箱预热至160度,浴水法烤50分钟。出炉后冷却,放入冰箱冷藏一夜。![]() 步骤7 这种不加奶油,不加淀粉,不加打发蛋白的芝士,口感相当浓郁,应该算重芝士把。特别特别推荐尝试下~~重口味飘过~大黄草莓芝士派的烹饪技巧1、浴水法是指在烤盘内注水,把蛋糕模具放在水里一起烤,水的用量最好能到烤模的一半高度。如果是活底的蛋糕模具,需要先用锡纸把模具底部包起来,防止烤的过程中进水。这个派盘实在是太薄了,不方便放在水里烤,所以我单独在底下又加了张盛水的烤盘。 2、刚烤完时派底是脆的,像曲奇那样的口感,因为本来就是曲奇预拌粉做的嘛。第二天派底会回软,不过一样很好吃。 |
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