虾酱鸡蛋饼

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。这道菜用到的虾酱是未经腌制发酵的，是用新鲜的小虾直接打碎的。

虾酱鸡蛋饼的用料

现磨虾酱 500克	鸡蛋 2个
大葱一根	盐适量

步骤1

市场买回的新鲜虾酱，是用作虾皮的鲜虾打磨而成的，是未经腌制发酵的，是不含亚硝酸盐的

步骤2

打入2个鸡蛋在虾酱中

步骤3

加入切碎的大葱

步骤4

搅拌均匀

步骤5

搅拌的同时逐步加盐，比自己日常做菜的量多一点。

步骤6

锅中放油

步骤7

油热后倒入部分虾酱

步骤8

用铲子将虾酱摊平，

步骤9

不要急着翻面，待一面成型后再翻面

步骤10

二面完全煎黄后，盛出，切块，配上玉米面饼子，再来碗玉米面粥，标准的农家饭

这道菜没有技巧，不要着急翻面，以免翻碎了；盐的用量比平时炒菜的量多一点即可

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