希腊可球的正宗做法、低筋面粉、黄油、糖粉、全蛋液、果酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

希腊可球的用料

低筋面粉 60g

黄油 50g

糖粉 25g

全蛋液 15g

果酱适量

希腊可球的做法

步骤1

备好材料

步骤2

将黄油软化后，加入全部的糖粉，并充分打发至颜色发白，体积膨胀；

步骤3

黄油打发后一点点加入全蛋液，使蛋液与黄油充分融合后再加入下一次，全程只加入15g全蛋液即可，最后黄油与鸡蛋充分融合后如下图；

步骤4

筛入低筋面粉

步骤5

用刮刀拌匀，此时的面糊应非常有粘性

步骤6

用小勺舀一小块面糊，并在两勺之间来回倒，使之成为圆球状

步骤7

平均置于烤盘上

步骤8

用筷子大头蘸一点全蛋液（或水），在小球中间部位扎一个孔，注意每扎一个孔，筷子要重新擦净再蘸蛋液；

步骤9

扎好孔后，在裱花袋里放入适量果酱

步骤10

在裱花袋底部剪一个很小的口，在小球孔洞里挤一点果酱

步骤11

放入预热好的X6中层，上下火170度，时间15分钟，待表面金黄即可出炉~

步骤12

放凉后再吃~果酱烤过之后非常烫！

1. 黄油一定要充分打发，这是口感酥松的关键！ 2. 筛入面粉拌匀后，面糊会非常黏，所以制作小球的时候千万不要直接用手，否则都会蘸到我们手上的。 3. 勺子最好选择小一点的，便于成型。 4. 筷子扎孔的时候由于面糊较粘，可以一边旋转一边扎，这样比较容易定型。