诗文 | 轻乳酪蛋糕轻松制作 |
释义 |
轻乳酪蛋糕轻松制作乳酪蛋糕确实非常的美味,清香,细腻,口感柔和,那种细腻入口即化的感觉让人久久回味。很多的朋友都想尝试做乳酪蛋糕,又会觉得挺难望而却步。其实 掌握了一些步骤,你会发现,乳酪蛋糕和戚风蛋糕的打法类似,并不是很难 轻乳酪蛋糕的做法步骤1 奶油奶酪、黄油、酸奶称一起步骤2 隔水在电磁炉上化开 水温控制在60℃即可 不能过高步骤3 搅拌至没有颗粒步骤4 筛入称好的低筋粉和淀粉步骤5 搅拌至没有颗粒,加入蛋黄步骤6 搅拌均匀步骤7 蛋清事先冰箱冷藏 加入细砂糖步骤8 打发至起尖 稍微弯曲即可步骤9 在面糊部分拌入三分之一蛋清 拌匀步骤10 再把剩余的蛋清拌入 继续拌匀步骤11 倒入模具 装7—8分满 阳极乳酪模具不是活底的 下面垫油纸 周围抹上一层黄油步骤12 烤盘装水 水量大概控制在可以使蛋糕模具浮起即可(已装蛋糕糊) 烤箱预热165℃步骤13 大约烤15—20分钟 上色盖纸,再继续烤半小时即可轻乳酪蛋糕的烹饪技巧1、有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁,不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪,因此可以不用加柠檬汁,如果喜欢偏酸的口感,也可以根据自己的喜好添加5毫升的柠檬汁; 2、因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少,全靠鸡蛋凝固后的支撑力,所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象,只要不开裂,不出现布丁层和大气孔,不严重影响美观没,都无伤大雅; 3、采用水浴的烤制方法,可以使其保持湿润的口感,同时也能很有效的防止表面干硬和开裂; 4、刚出炉的蛋糕很嫩很软,请冷藏至少4小时以后再食用,口感更佳 |
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