圈圈饼的正宗做法、中筋面粉、黄油、糖、牛奶、酵母粉、盐、表面装饰：、蛋黄、水l、粗砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

圈圈饼的用料

中筋面粉 200克

黄油 60克

糖 20克

牛奶 120克

酵母粉 6克

盐 2.5ml

表面装饰：

蛋黄一个

水l 15m

粗砂糖适量

圈圈饼的做法

步骤1

出黄油外，将所有材料放进厨师机，揉成有弹性的面团；

步骤2

加入室温软化后的黄油，揉至到出薄膜扩展阶段；

步骤3

拿出来用手揉光滑，放进烤箱发酵30分钟；

步骤4

发酵好的面团排气后，均匀分割成32份，盖上保鲜膜静置松弛10-15分钟；

步骤5

取一小面团用手搓成长条状，将两头搭在一起拧两下；

步骤6

翻过去将两头搭在上部的圆圈上，一个圈圈饼就做好了；

步骤7

所有的圈圈饼做好排入烤盘；

步骤8

表面刷上蛋黄和水的混合液；

步骤9

轻轻拿起圈圈饼，将刷了蛋黄液那面放在粗砂糖上沾一下，

步骤10

再轻轻放回烤盘，注意朝向哈，有糖粒的那面朝上；

步骤11

烤箱预热175度，中层上下火，烤20分钟，表面棕黄色即可；

步骤12

烤好的圈圈饼晾凉后就可以当小点心食用了，热的时候也好吃，有点像面包，凉了就脆了。

1. 这种小点心不需要什么高筋粉、低筋粉，只要家里常用的面粉就行； 2. 面团需要揉到扩展阶段，没有厨师机就用面包机，或者用手揉，好像不太费劲； 3. 这个点心里面虽然加了酵母粉，但也不要发酵太长时间，半小时就行； 4. 整好形立即放入烤箱烤制，以免发酵后变形。