轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪和牛奶称好放一起，准备一个锅放热水(不用沸腾的)
步骤2
座水搅拌均匀，可能会有一些粒粒，要有耐心搅拌到无颗粒(现在还不行)
步骤3
现在搅拌好了，很柔滑无颗粒的
步骤4
倒入油
步骤5
搅拌均匀，看不到油
步骤6
加入第一个蛋黄，搅拌均匀后第二颗，然后第三颗
步骤7
现在就搅拌好了
步骤8
筛入低粉和玉米淀粉，过多几次面粉更容易搅拌均匀
步骤9
现在面糊准备好了，放在一旁备用
步骤10
烤盘上放入热水进烤箱预热150度，蛋白加入一点白醋和盐
步骤11
高速打发到粗泡后加入白砂糖继续低速打发
步骤12
白砂糖分两三次倒入，打到提起有弯钩湿性打发就可以了
步骤13
三分之一蛋白进去蛋黄奶酪糊里，切拌均匀
步骤14
再倒回蛋白里切拌均匀，完全看不到蛋白了，像这样子就好了
步骤15
放入烤箱水浴，150度30分钟后转170度30分钟
步骤16
模具上可以摸油也可以使用油纸，用油纸脱模方便，晾凉后放冰箱冷藏两小时
步骤17
切开享用吧！轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
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