红酒烩鸡

看到主题是鸡肉，首先想到的就是这道菜~ 是法国经典传统名菜之一~ 也是一道适合初冷时节的暖心料理o(∩_∩)o 馥郁的酒香，滑嫩的鸡肉，味道好极啦！另外，还想说，我真心很是喜欢《红酒烩鸡》这部电影~后来用土豆来做，结果出来超像大盘鸡，考虑要不要改名叫红酒大盘鸡(^_^;)

红酒烩鸡的用料

鸡腿 4只	胡萝卜 2根
培根 200g	蘑菇 200g
洋葱 1颗	红葱头 10个
红酒 750ml	鸡高汤 600ml
月桂叶 2片	迷迭香 2枝
百里香 4枝	番茄酱 2汤匙
玉米淀粉 2汤匙	橄榄油 2汤匙
盐 1/2茶匙	黑胡椒 2茶匙
水适量

红酒烩鸡的做法

步骤1

提前将鸡腿洗净，加红酒，浸泡腌制，冷藏8-12h

步骤2

洋葱切丁，胡萝卜、蘑菇切块，培根切小片，备用

步骤3

锅内入油，烧热，加入培根，煸炒至出油出香，盛出

步骤4

锅内放入蘑菇、洋葱、胡萝卜、红葱，翻炒至熟，盛出备用

步骤5

放入腌制好的鸡腿，均匀撒盐，煎至两面焦黄上色，加入番茄酱，翻拌均匀

步骤6

将之前煎炒好的培根、蔬菜全部加入锅中，倒入之前的红酒淹汁，煮制5-10min，再加入高汤、月桂叶、迷迭香、百里香、黑胡椒，拌匀，加盖，中火煮制45-60min

步骤7

最后，玉米淀粉加水适量，调成水淀粉，入锅勾芡至汤汁稍稍粘稠即可。直接这样端锅上桌或者转入深盘都可以哈~

红酒烩鸡的烹饪技巧

1.关于红酒，这道菜推荐用口味醇厚，果香浓郁的干红葡萄酒，具体使用依个人喜好吧。 2.关于鸡肉，也可以用整鸡或单用鸡翅、鸡胸肉等混合制作，提前用红酒腌制更好入味。 3.关于香料，迷迭香、百里香视情况而定是否使用，不过，方子的香料搭配会让这道菜品风味更正宗。 4.提前备好鸡高汤，不建议用水替代。 5.可用黄油替代橄榄油，味道更浓郁鲜美。 6.可以不用红葱头，胡萝卜可以换成土豆。 7.方子量是2-3人份。