咖啡夹心可丽饼
咖啡夹心可丽饼的做法
步骤1
先将黄油溶化备用；再将蛋白和过筛糖粉搅拌均匀至糖化。
步骤2
将溶化的黄油加入步骤1中，搅拌均匀。
步骤3
将咖啡粉和低筋面粉过筛后，依次加入步骤2中，搅拌均匀。
步骤4
将步骤3装入裱花袋内，挤在铺有垫子的烤盘内，呈圆形。
步骤5
将步骤4以180/160℃烘烤大约14分钟。
步骤6
出炉，趁热将其卷在圆锥模具上，凝固后将其取下。
步骤7
馅料的制作：将黄油和绵糖搅拌均匀后，加入麦芽糖充分打发即可。
步骤8
将备用的馅料装入裱花袋内，挤入饼干的空隙内即可。咖啡夹心可丽饼的烹饪技巧
注意事项 1、蛋白与过筛糖粉在搅拌的时候，要使糖粉完全融化后方可加入黄油。 2、黄油的溶化温度为60-----80℃。 3、挤压形状的时候，大小要一致。 4、卷起来的时候，要饼干有适当的温度方可进行。 5、挤入的馅料要待饼干完全冷彻底方可进行。