原味脆皮炸鸡
脆皮炸鸡外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，丝毫不比洋快餐的炸鸡差；鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑，该技术除可用于炸鸡排，炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡翅中外，还适用于鱼、虾、肉等各种油炸食品。
脆皮炸鸡的做法
步骤1
将鸡腿排、鸡翅洗净，沥干水分，放入玻璃容器中备用。
步骤2
取一根竹签，在鸡翅上刺上数个小洞，其使鸡块更入味。
步骤3
将脆皮鳞片炸鸡粉、蛋液倒入容器中。
步骤4
将水加入做法3的容器中混合拌匀为粉浆备用。
步骤5
将剩余的调味料加入做法1的容器中拌匀。步骤6
将做法4的粉浆倒入做发1的容器中混合搅拌均匀腌制20-30分钟备用。
步骤7
锅中加入半锅油预热至150度，将做法4的鸡块放入油锅中以中火煎炸。
步骤8
待鸡腿排炸制表面金黄色且熟透即可捞出，沥干油分。脆皮炸鸡的烹饪技巧
如果没有炸鸡粉，可以不放，用干淀粉替代，但是要加点盐，喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉。