诗文 | 【私房独家】牛油果虾仁炒饭 |
释义 |
【私房独家】牛油果虾仁炒饭牛油果所蕴含的营养价值是众所周知的,但因为其口感及味道的特异性很多人无法接受,所以可以通过与别的味道较重的食材融合,创造出口感更好层次更丰富的菜品,是绝大多数人更能接受。 【私房独家】牛油果虾仁炒饭的做法步骤1 鲜虾洗净,去壳去虾线,放稍许盐拌匀待用。同时,龙眼剥皮去核切丁待用。步骤2 紫薯放入微波炉加热10~15分钟,变软烹熟即可。放凉切5mm方丁待用。步骤3 取软硬适中的牛油果一颗,对半切,去核。先处理半个,将肉网状划切,注意不要划破皮,在用不锈钢勺挖出牛油果肉,同样的方式处理另外半个。牛油果皮待用将作为盛器。牛油果肉切成5mm方丁(依照个人口味可适当调整牛油果用量,我只用了半个牛油果肉),加入稍许盐、黑胡椒,拌匀待用。步骤4 锅加热,加少许油,快速煸炒虾仁30秒,盛出待用。步骤5 洗锅烧干,加热锅转中火,放黄油,融化后放入米饭,炒至米饭粒粒分开,依次加入牛油果丁、紫薯丁、虾仁、龙眼肉。翻炒10分钟,加入适量盐、糖调味。关火撒上黑胡椒,盛入两个牛油果皮中。![]() 步骤6 最后用黑橄榄和秋葵点缀,可以根据个人口味对辅料做调整。【私房独家】牛油果虾仁炒饭的烹饪技巧牛油果必须在稍稍柔软时食用,否则太生了影响口感也不好料理。 |
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