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诗文 超适合夏季的无油烟开胃小凉菜之一 —— 【香糟肚丝】
释义

超适合夏季的无油烟开胃小凉菜之一 —— 【香糟肚丝】


关注留美坐家、简单煮意两个上海美食届名人多年了,每到夏天就对她们提及的糟卤特别感兴趣,可这玩意真不好买,所以一直没有尝试过,但在西湖春天吃过类似的糟毛豆很是喜欢。 今年我想尝试做糟卤小菜的愿望更加强烈,在深圳好多超市寻找,最终看到山姆有卖,看到的那瞬间把我激动坏了,马上拿了一堆就往购物车放,刚放下去,我就发现不对了,不是两大名人极力推荐的牌子。 我这人有个异臭毛病,就迷信名人,迷信牌子,马上放回货架。还好我们有万能的某宝,我买到了大名鼎鼎的香糟卤,还顺带买了泡椒卤和醉卤,准备和各种卤大干一场,前阵子不就做了泡椒鸡翅和凤爪嘛 。 虽然已经“立秋”,深圳的天气还是很潮湿闷热,这样的天气常常让我很烦躁,什么事情都不想做,更没心思做饭,不想起油锅,不想又煎又炒,不想在厨房里大汗淋漓,更不想吃外食。这糟猪肚、毛豆还真是方便,水一煮煮,倒糟卤一糟就行,做起来容易,味道还好,特适合这炎热的天气。

香糟肚丝的用料

猪肚 1个 姜 少许
香糟卤 1瓶

香糟肚丝的做法

超适合夏季的无油烟开胃小凉菜之一 —— 【香糟肚丝】的做法图解1

步骤1

猪肚里外洗净(可用面粉、盐等搓揉更容易洗干净),姜切片备用;
超适合夏季的无油烟开胃小凉菜之一 —— 【香糟肚丝】的做法图解2

步骤2

锅中烧开水,下猪肚焯水;
超适合夏季的无油烟开胃小凉菜之一 —— 【香糟肚丝】的做法图解3

步骤3

焯过水后再次清洗;
超适合夏季的无油烟开胃小凉菜之一 —— 【香糟肚丝】的做法图解4

步骤4

锅中另备水,放入猪肚,水要能淹没猪肚,并在猪肚上加上姜片煮滚;
超适合夏季的无油烟开胃小凉菜之一 —— 【香糟肚丝】的做法图解5

步骤5

煮滚后小火焖1小时至筷子可轻易戳入;
超适合夏季的无油烟开胃小凉菜之一 —— 【香糟肚丝】的做法图解6

步骤6

捞出猪肚放入装有冰块的冷水里浸透;
超适合夏季的无油烟开胃小凉菜之一 —— 【香糟肚丝】的做法图解7

步骤7

冰水中取出猪肚剖两半放入容器,将糟卤倒入装有猪肚容器中,浸没住猪肚;
超适合夏季的无油烟开胃小凉菜之一 —— 【香糟肚丝】的做法图解8

步骤8

密封放冰箱冷藏至入味,约4-6小时;
超适合夏季的无油烟开胃小凉菜之一 —— 【香糟肚丝】的做法图解9

步骤9

糟好后,取出猪肚,切丝,白嫩的一面朝上装盘即可

香糟肚丝的烹饪技巧

糟卤较咸,注意不要泡过头。

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更新时间:2025/3/13 1:53:34