鱼羊包

晋中美食鱼羊包，始创于清道光年间，山西寿阳平舒人祁隽藻在朝为官，官至体仁阁大学士、太子太保。因在任期间曾经为道光、咸丰、同治授课，被后人尊称“三代帝王师”，是寿阳县的名门望族。祁隽藻因念及故乡风味，就让人从寿阳老家雇个饭做的好、人品也要好的厨子。当时由于寿阳特殊的地理环境和人文环境而形成的饮食文化，在生活中不仅美食多，而且烹饪高手颇多，在《中国烹饪百科全书》中就有山西寿阳名厨辈出的记载。而王大财也正是寿阳当时的烹饪高手，且在乡亲们和同行之间很有口碑所以便被祁隽藻家请去做厨子。王大财在三代帝王师祁隽藻家司厨期间，跟随三代帝王师行走大江南北，注重对南北食材、食性和养生食品的研究，有一年祁隽藻的母亲因年事已高，常常厌食，身体状况日下，家厨王大财根据祁母喜食包子、饺子的特点，用鱼肉和羊肉制作了养生膳食“鱼羊包”、“鱼羊饺”为祁母补养，由于鱼生于水，属阴，性咸凉、食鱼肉可补肾养肝、温脾助胃、健脑明目；羊牧于野，属阳，性甘温、食羊肉能溢阳散寒，益肾气，补精血，键脾胃，保肝安神。家厨王大财用鱼肉和羊肉为祁母制作“鱼羊包”“鱼羊饺”不仅达到了食物的阴阳平衡，在利用食物滋补的同时滋阴不至溢，壮阳不至过，所以祁母经过百余日的食补，身体渐渐恢复。此后“鱼羊包”“鱼羊饺”就成为祁府家宴上的美食。“鱼羊包”传承人王同云在继承祖方的基础上潜心研究解决了“鱼肉”有腥味，“羊肉”有膻味的技术难题，使鱼羊肉馅通过渗汁增养产生了一种“灵味”，这种“灵味”就是“鲜”。所以今天人们品尝到了世界上最好吃的包子。