班蘭椰絲卷 ~ 南洋風味的班戟

班蘭椰絲卷，馬來語叫 "Kuih Ketayap"，在馬來西亞到處可以看到，是一款傳統的娘惹糕點。作法簡單，用班蘭葉汁做成班戟皮，再裹入用馬六甲椰糖炒過的椰絲。淡淡的班蘭香的外皮夾著椰絲的暗香和椰糖浆的甜美氣息，是馬來西亞最甜品之一噢！

斑斓椰丝卷的用料

步骤1

班蘭葉放入攪拌機內打成汁，過篩隔去葉渣，備用。

步骤2

做椰絲餡 : 把清水和椰糖放入鍋中煮溶，加入椰絲拌勻，盛起待冷備用。

步骤3

雞蛋、糖放盆里攪拌均匀，篩入麵粉和鹽。用電動打蛋器攪打至起筋，注入椰漿、班蘭汁和牛油溶液攪拌均勻。

步骤4

用平底鍋將麵糊煎成薄薄的班戟。

步骤5

放一湯匙餡料在鍋餅上，卷起成春卷狀，便可享用。

詳細的製作步驟與圖片，請參考 ---> http://www.happyhomecooking.com/2012/08/blog-post_19.html