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诗文 西西里橙子蛋糕
释义

西西里橙子蛋糕


很火的一款小蛋糕,当时看到过很多美食达人都在做,好评度非常高。类似于磅蛋糕,食材做法都很简单,但口感一点不简单。就和大家说的一样,比一般的磅蛋糕要松软很多,但又比戚风绵厚一点,加了橙汁和橙皮碎,带着浓郁的橙香。 第一次做时,没有加橙皮碎,只加了橙汁,又额外添加了葡萄干,奶香味很浓郁,口感也不错~ 对于烘焙我也是新手,虽然断断续续也试着烤过几次戚风海绵之类的,但说实话,经验实在太少,所以在此分享我摸索的过程和方子,但手法和结果可能不是最准确的,所以,在参考我的做法的同时,你们也可以搜索下其它达人的做法,或者会更完美。 原配方还有10ml苦杏酒,我没放。

橙子蛋糕的用料

低筋面粉 250克 黄油 250克
鸡蛋 4个(室温) 泡打粉 1/2 tsp
细砂糖 190克 鲜榨橙汁 75ml
橙皮屑 1大勺 盐 1克

橙子蛋糕的做法

西西里橙子蛋糕的做法图解1

步骤1

将一个橙汁表皮用盐搓洗干净,擦取橙皮碎(如果没有擦取的工具,也可以用小刀将橙皮切成细丝,再切成极细的末,注意白色的筋膜部分不要),再榨取75ML橙汁备用;
西西里橙子蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油切薄片软化后加入细砂糖一起打发至体积变大,颜色变浅,轻盈;
西西里橙子蛋糕的做法图解3

步骤3

4个鸡蛋打散,分6-7次加入黄油中,每一次加入都要彻底打匀后再加下一次;
西西里橙子蛋糕的做法图解4

步骤4

将泡打粉、盐、面粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中,先用刮刀略切拌,再用电动打蛋器打匀(不要超过1分钟);
西西里橙子蛋糕的做法图解5

步骤5

最后加入橙汁和橙皮屑快速打匀
西西里橙子蛋糕的做法图解6

步骤6

(我用到了约大半个橙子刮出的橙皮碎,感觉口味过于浓郁了些,如果想略轻淡点的,可以减少橙皮碎的量);
西西里橙子蛋糕的做法图解7

步骤7

准备小纸模,用刮刀将面糊刮入模内,约7-8分满即可(也可将面糊装入裱花袋中再挤入模具中),
西西里橙子蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热190度,中层上下火烤制20分钟左右至表面金黄色即可。

橙子蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/14 6:47:54