花好月圆【黄金冰皮奶黄月饼】
上周有友说很想念我去年做的冰皮月饼，
冰皮月饼放置时间短，
做好三天内要吃掉，
本是不想做，
可这个实在是好看，
所以都喜欢吧。
冰皮奶黄月饼的做法
步骤1
先做奶黄馅。 猪油加入白糖，搅打顺滑。
步骤2
加入捻碎的蛋黄。
步骤3
拌顺滑。
步骤4
加入牛奶，搅拌均匀。
步骤5
加入澄粉，搅拌均匀。
步骤6
因为有猪油，有些结块，不用管。
步骤7
入锅蒸，大火上汽后蒸15分钟， 中间每隔5分钟， 拿出来搅拌均匀， 至全部凝固。
步骤8
拿出来搅拌均匀。
步骤9
趁热过一下筛。
步骤10
过筛后更加细腻， 口感更好。
步骤11
冷却后， 揉成团， 奶黄馅做好。
步骤12
准备糯米粉、粘米粉和澄粉。
步骤13
所有粉类包括面粉混合过筛。
步骤14
加入牛奶、炼奶、猪油混合。
步骤15
加入糖，搅拌均匀， 直到细腻光滑， 有猪油粒无所谓， 入蒸锅，大火上汽后蒸15分钟。
步骤16
取出， 趁热顺同一方向使劲搅拌， 直到均匀顺滑， 完全冷却后， 揉成团，冰皮做好了。
步骤17
取一小团冰皮， 加一点黄金乳酪粉。
步骤18
混合成金黄色面团做表面装饰。
步骤19
冰皮分成20克一个小团。
步骤20
奶黄馅分成30克一个小团。
步骤21
冰皮压成饼状。
步骤22
包入一个奶黄馅。
步骤23
一点一点推至合拢。
步骤24
取一点金黄色面团压入月饼模具的花纹。
步骤25
包好的冰皮月饼放入模具。
步骤26
将底部压平， 从月饼模具中推出。
步骤27
这次做了一个“花好月圆”和符号。
步骤28
最后金黄色用完， 又加了点紫薯皮的。 其实还是觉得去年做的紫薯最好看， 只是因为今年做的奶黄馅， 为了内外统一才做成金黄色， 有些强迫症了。
步骤29
自己都觉得色泽漂亮。
步骤30
馅很软糯的说， 不过我这个不爱吃甜食的， 觉得还是略甜了些， 某小朋友倒是非常之欢喜！！