卤肉饭

我和老公都爱看台湾的行脚类节目，自然的就对这款典型台湾特色情有独钟。在炎热的夏日，缺乏食欲的时候，一碗香气四溢的卤肉饭或许能唤醒你的味蕾哦~

卤肉饭的用料

猪五花肉 150g

青菜几颗

卤汁 1.5L

米饭 2碗

卤肉饭的做法

步骤1

将五花肉洗净，切成比较大的块，分别用牙签串好。卤汁烧开，将肉放入，转小火慢炖4-5个小时.

步骤2

将煮熟的米饭盛盘或碗，青菜汆烫摆盘。将完全卤松垮掉的卤肉剁碎，均匀铺在饭上。再淋上卤汁，上桌。

卤肉饭的烹饪技巧

之所以选用猪五花，是因为卤肉饭就是要肥肉搭配才更香更回味。将猪五花用牙签串起，是因为炖煮的时间很长，肥瘦肉会分离散掉。如果家里没有老卤汁，也可以在超市买一般的卤料，在家自己加纯净水熬开，先卤些棒骨、猪大肠之类的自身油脂含量高的肉类，这样出来的卤汁也会更香一些。卤过的汁水千万别倒掉，冰在冷冻室里成冰块，需要的时候取出即可再使用。