白糖糕

小时候的味道，白糖糕（冰花糕），一起来怀旧一下。

白糖糕的用料

粘米粉 150g	白糖 150g
清水 300g	酵母 2g

步骤1

把材料准备好，称好重量。

步骤2

用三十毫升的三十度温水化开酵母，记住酵母不要下太多，两克就足够，下太多发酵后粉会变酸，化开后静置五分钟。

步骤3

把150毫升的水和白糖煮开，晾凉，剩余的150毫升用来开米浆，顺一个方向搅拌。然后把糖水也下到米浆水中，继续搅拌，最后把酵母水也下到米浆水中。

步骤4

在米浆碗里盖上保鲜膜，让其发酵两到三小时，像这样冒泡了就说明发酵成功。夏天常温下发酵两个小时，冬天三个半小时，发酵时间太长的话粉蒸熟酸味好大的，记住啦！

步骤5

在碟子上抹上玉米油，把米浆倒上，用大火蒸二十分钟。

步骤6

放凉后切件。

步骤7

可用相同方法，做黄糖糕。

酵母要用30℃的温水化开，一点点，30毫升就可以了。

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