糯米鸡 【在南洋一款经典的茶楼点心】
【Lo Mai Gai】
糯米鸡，一般在马来，香港及新加坡很常见；
通常作为当地的早餐或点心时刻享用；
香浓的酱汁渗入了鸡肉与糯米；
相当开胃。。
泰国糯米与中国糯米分别是形状不一样，
泰国糯米是长形而中国糯米是圆形；
口感就要看你喜欢那种口感了；
毕竟不同国度不同气候；
种出来的糯米肯定有区别。
糯米鸡的做法
步骤1
将鸡翅洗净，我用的是全翅所以将翅根，翅尖都切开。
步骤2
将腌制鸡翅的材料及冬菇，虾米姜粉一起放入碗里拌均匀腌制一个晚上。
步骤3
将糯米洗净后放到碗里加入适量的水。
步骤4
水分没过糯米即可；浸泡一个晚上。
步骤5
第二天早上，将浸泡一晚的糯米沥掉多余的水分；锅里放入2汤匙的油小火加热。
步骤6
放入糯米。
步骤7
加入现成的红葱头。
步骤8
加入芝麻油。
步骤9
加入生抽，老抽或黑酱油和蚝油。
步骤10
加入200ML水。
步骤11
调味料加好后开中火。
步骤12
翻炒均匀闻到香味即可熄火，大约翻炒5-6分钟即可。
步骤13
准备盛糯米鸡的碗，我用的是专做糯米鸡的碗；用一般的饭碗也可以。
步骤14
碗里放入一块腌制过的冬菇，要反着放因为蒸好后是要倒扣出来的。
步骤15
排入两块鸡翅。
步骤16
将炒过的糯米放入鸡翅上面铺满稍微压实即可, 蒸锅里放入适量的水；将盛满糯米的碗放到蒸锅里中火蒸40分钟。
步骤17
蒸好后倒扣到盘子里即可食用。
步骤18
成品。
步骤19
成品。
步骤20
成品。
步骤21
成品。
步骤22
成品。
步骤23
成品。糯米鸡的烹饪技巧
1.红葱头可以用洋葱来代替，将洋葱切丁放到油里煸成金黄色即可。 2. 炒糯米添加的水分由不同地方的糯米而定，泰国糯米无须放很多的水。 3. 鸡翅可以用鸡肉来代替。