诗文 | 黑椒牛柳 |
释义 |
黑椒牛柳黑椒牛柳的做法![]() 步骤1 将牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片,用松肉锤敲打几下,再改刀成小块,将洋葱和青椒切成跟肉大小相同的片。![]() 步骤2 将肉片加入盐抓拌匀,再加入料酒、生抽和白糖,拌匀后加入水淀粉拌匀,最后倒入5ml的食用油拌匀待用。![]() 步骤3 炒锅大火加热,倒入油,油温在七八成时,将肉片入锅,用铲子划散,炒至肉变色断生,马上将肉盛出。![]() 步骤4 继续加热锅中的油,油热后加入黑胡椒碎和姜末炒出香味,然后爆香洋葱和青椒。![]() 步骤5 再加入牛肉片一同翻炒,加入盐,再加入蚝油调味,最后可以加点味精或鸡精,关火盛出。黑椒牛柳的烹饪技巧***牛里脊肉口感更嫩,适合切片爆炒。 ***松肉锤能将部分肉筋敲松散,也利于保证肉的口感更适口。 ***用黑胡椒颗粒现磨成碎或是用刀压碎,味道更突出。 |
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