叻沙面——新加坡娘惹美食
叻沙又称喇沙，是在马来西亚和新加坡存在的峇峇文化的地道食品，通常用作面条的汤底。独特的异域香气和味道，足够让你喝光最后一滴汤。
叻沙面的做法
步骤1
鸡肉骨加入几片生姜，少许盐中小火炖汤1小时。
步骤2
将虾洗净后，去头剥壳备用，虾肉剔除腹部黑线。
步骤3
准备好叻沙膏和椰子粉。
步骤4
锅里热少许橄榄油，煸炒虾头虾壳至红色。
步骤5
然后倒入鸡骨汤里，盖锅盖继续炖煮20分钟。
步骤6
捞出鸡骨和虾壳所有杂质。留汤底。
步骤7
加入叻沙膏。
步骤8
加入适量椰子粉。
步骤9
加入鱼饼和鱼丸，盖锅盖煮15分钟。还可以放少许香茅。
步骤10
另起锅沸水煮面2分钟。还可以煮一些豆芽。
步骤11
捞出装入碗里。
步骤12
最后往汤底加入油豆腐和整虾，煮2分钟即可关火。
步骤13
将鱼丸，鱼饼，油豆腐，整虾摆入面碗里。
步骤14
淋上汤底后，放上熟鸡蛋，撒上九层塔。 还可加入香菜和辣椒油。
步骤15
完成品。叻沙面的烹饪技巧
剥去虾壳的虾肉可最后和整虾一起入汤底煮食。