提拉米苏（8寸）的正宗做法、马斯卡彭乳酪、咖啡酒、蛋黄、柠檬汁、淡奶油、细砂糖、吉利丁片、咖啡液、手指饼干、可可粉、糖粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

提拉米苏（8寸）的用料

马斯卡彭乳酪 350g

咖啡酒 10ml

蛋黄 4个

柠檬汁 7ml

淡奶油 150g

细砂糖 65～70g

吉利丁片 7～8g

咖啡液 80g（咖啡粉与水1:1调制）

手指饼干 200g

可可粉适量

糖粉适量

提拉米苏（8寸）的做法

步骤1

吉利丁片先用冷水泡着备用

步骤2

马斯卡彭用低速打散，加入咖啡酒一起搅拌

步骤3

蛋黄加入柠檬汁和一半的糖打至砂糖融化蛋黄发白

步骤4

吉利丁沥干水份，隔水融化（水不能太烫，会影响吉利丁的效果）

步骤5

把2和3搅均匀，再加入4搅打均匀。可放冰箱冷藏让它们更加稠（稠是为了避免手指饼上浮）

步骤6

淡奶油加入剩下的砂糖打至温性发泡（可以划出纹路即可）倒入冷藏后的乳酪蛋黄混合液，低速搅打均匀（也可手动打匀）

步骤7

手指饼干底部沾咖啡酒（不可浸的太过，也不能浸的太快，都会影响口感，自己掌握～）铺满慕斯圈，浇一层乳酪混合液，再重复铺一次手指饼干，再加入乳酪混合液（可能会多出一小杯混合液）

步骤8

将提拉米苏半成品放入冰箱冷藏5～6小时可以食用，要保存更久就冷冻存储，等吃的时候再筛可可粉（免得可可粉湿掉，影响美观）

步骤9

用小筛子把可可粉均句抖到蛋糕表面，用热捂脱模，脱模完把文字卡纸放置在它上空，用小筛子依靠卡纸抖出文字