夏末秋初野餐全攻略

步骤1

金枪鱼火腿三明治 材料： 培根火腿4片，西红柿1个切片，金枪鱼碎200克，生菜5大片，全麦面包3片，沙拉酱适量 做法： 1.将面包烤制好，将四周的硬皮切掉，再将面包对角切成两部分 2.生菜洗净备用 3.先放一片面包片，抹一层沙拉酱，然后放一片培根火腿及西红柿片 4.再将金枪鱼碎放在上面，最后放上生菜片，盖上另一片面包即可

步骤2

日式三明治 材料： 吐司面包500克，猪排1000克，土豆250克，绿叶蔬菜250克，牛肉500克，猪扒汁、盐、酱油适量 做法： 1.将吐司面包切片，去边儿，在烤箱里微烤一下最好 2.将猪排洗净，用猪扒汁腌制半小时，然后炸至金黄色 3.将土豆去皮洗净切块，用清水煮熟，取出。再将各色绿叶蔬菜洗净在沸水中焯一下。将土豆块和一半绿叶蔬菜混合，根据自己的口味加入沙拉汁 4.将牛肉用盐和酱油腌制半小时，切块，然后在锅中炸熟 5.先放一片吐司，再在上面放上猪排和猪扒汁。然后放上一层土豆沙拉，最后再放上一层烤牛肉及蔬菜。最后再加上一片吐司即可

步骤3

寿司 材料： 紫菜卷4张，香米200g，火腿肠1根，黄瓜1根，鸡蛋1个，寿司醋若干，寿司竹帘1个 做法： 1.先将米饭洗净，煮熟（如果家里有糯米，可以香米米、糯米掺着煮，吃起来会更香） 2.煎一张蛋饼，蛋饼冷却后，和黄瓜火腿肠一起切条备用 3.米饭煮好后，稍凉一会，然后倒入寿司醋搅拌均匀 4.然后把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的鸡蛋、黄瓜、火腿肠（也可以放自己喜欢吃的蔬菜和肉类） 5.用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型 6.最后用刀切成小片就可以了。吃的时候还可以沾芥末和日式酱油哦

步骤4

日式饭团 饭团米 材料：大米1000克，水1000克，糖300克，醋精60克，盐20克，味精10克 做法：锅内加水煮沸，加入糖、盐、味精，凉后放入醋精，即成糖醋水。再将大米洗净，浸泡2 小时后，滤去水分，放入沸水锅内煮，待水烧干时即用文火焖熟，然后倒入盆中。加入糖醋水搅匀，盖上湿纱布备用。 明太鱼子饭团 材料：明太鱼子200克，饭团米1000克。 做法：将明太鱼子做馅儿，然后用饭团米包住馅捏成圆球状即可。 梅子饭团 材料：梅子200克，饭团米1000克、苏子叶适量。 做法：梅子做馅儿，米饭包住用手握紧，苏子叶包裹在饭团外。 三文鱼饭团 材料：三文鱼200克，紫菜1张，海带50克。饭团米1000克。 做法：将紫菜和海带煮熟，与米饭混合在一起。三文鱼肉做馅儿，再用混合好的米包成饭团。 素食饭团 材料：紫菜1张、海带50克、黄萝卜咸菜50克，饭团米1000克。 做法：将紫菜和海带煮熟，然后所有材料混合在一起用手握成圆形饭团。

步骤5

土豆沙拉 材料： 土豆150克、苹果150克、腊肠100克、黄瓜100克、鸡蛋50克、花生油、牛奶、盐、白砂糖、醋、味精各适量 做法： 1.土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂； 2.捞出土豆，剥去皮，切成方丁备用；香肠切成细丁；苹果去皮，去核，切成小丁；黄瓜洗净后切成小丁； 3.鸡蛋洗净，两头各戳一孔，将蛋白流在小碗内，蛋黄放另一碗内； 4.牛奶煮开，晾凉，备用； 5.鸡蛋白用筷子打散后放蒸锅内蒸熟取出，晾凉，切成小块，备用； 6.蛋黄中加入少许精盐和白糖，用竹筷向一个方向不停地打搅蛋黄，打至蛋黄稠厚时，淋入几滴花生油，边淋入，边搅拌，至蛋黄液极浓时，淋入少许醋稀释，即成沙拉油； 7.土豆丁中加入适量精盐、白糖、味精，淋上沙拉油，搅拌均匀；再淋上牛奶； 8.将香肠丁、苹果丁、蛋白丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面，拌匀盛入容器即可。

步骤6

酸奶水果沙拉 材料： 草莓、火龙果、香蕉、苹果、猕猴桃、酸奶、蜂蜜 做法： 1.原料准备齐全，草莓洗净，对切开，其他水果则切正方形块 2.猕猴桃、苹果、香蕉、火龙果切块 3.倒入酸奶,放入一勺蜂蜜,搅拌均匀

步骤7

蔬菜沙拉 材料： 紫甘蓝，生菜，西兰花，小番茄干，沙拉酱，橄榄油，白醋，糖，盐 做法： 1.先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底 2.将紫甘蓝中间的硬梗去掉，不然会影响口感 3.生菜用手随意撕成小块，在橄榄切成细丝 4.西兰花洗净后切成小块，放入沸水中焯熟，焯时可滴两滴橄榄油，保持亮泽 5.把所有原料倒入盘中混合，然后在放入调料即可 （制作沙拉时，无论你的蔬菜、水果选择的是哪些，都尽量把调味汁带到现场再放入菜种，这样可以大大提升菜肴的卖相）

步骤8

夹心法式长棍面包 材料： 法式长棍面包，蛋黄沙拉酱，鸡蛋4个，火腿肠300克，黄瓜三根，奶酪 做法: 1.法棍截成三段，将里面柔软的心掏出，留在一旁待用。 2.鸡蛋煮熟，切碎。黄瓜去皮，切碎。火腿切碎 3.将其混合在一起，别忘了之前掏出的面包心也放一起，倒入蛋黄酱，搅拌 4.将拌好的馅再塞回面包棍里，一定要很用力，用擀面棍使劲往下压 能塞得越多越好，越紧实越好 5.放到冰箱里冷藏3-4小时，取出后切成小块 TIPS： 1.关于蛋黄酱必须说明一下，蛋黄酱（mayonnaise）和沙拉酱（dressing）是有差别的，这个吃的需要的是蛋黄酱，普通沙拉酱不行，因为太稀了 2.填充的菜最忌出水，生菜、柿子椒出水出得厉害，不要用 3.所有的碎渣渣都要用刀细心切碎