小鲍鱼焖排骨
鲍鱼焖排骨的做法
步骤1
材料备好。
步骤2
材料备好。
步骤3
小鲍鱼取出清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀（千万别切断）。
步骤4
排骨冲洗干净，然后放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水捞出（排骨的洗净方法可参考“香橙排骨”）。
步骤5
锅里放入适量的清水，加入1汤匙米酒，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫。
步骤6
锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣。
步骤7
放入排骨煸炒至表面微焦黄。
步骤8
加入小鲍鱼，淋入1汤匙米酒。
步骤9
再放入生抽和糖煸炒。
步骤10
倒入铸铁锅，放入八角和桂皮，加入没过排骨的开水。
步骤11
大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右。
步骤12
然后开盖大火收汁，此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色，临出锅前淋入几滴香油提色增香。