小鲍鱼焖排骨的正宗做法、鲍鱼、排骨、蒜瓣、姜片、大葱、八角、桂皮、广东米酒、生抽、老抽、糖、盐、香油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲍鱼焖排骨的用料

鲍鱼 8个

排骨 400克

蒜瓣 4粒

姜片 4片

大葱 5片

八角 1个

桂皮 1小段

广东米酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1/2汤匙

糖 1/2汤匙

盐 1/2茶匙

香油几滴

鲍鱼焖排骨的做法

步骤1

材料备好。　　

步骤2

材料备好。

步骤3

小鲍鱼取出清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀（千万别切断）。　　

步骤4

排骨冲洗干净，然后放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水捞出（排骨的洗净方法可参考“香橙排骨”）。　　

步骤5

锅里放入适量的清水，加入1汤匙米酒，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫。　

步骤6

锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣。

步骤7

放入排骨煸炒至表面微焦黄。　　

步骤8

加入小鲍鱼，淋入1汤匙米酒。　

步骤9

再放入生抽和糖煸炒。　

步骤10

倒入铸铁锅，放入八角和桂皮，加入没过排骨的开水。　　

步骤11

大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右。　

步骤12

然后开盖大火收汁，此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色，临出锅前淋入几滴香油提色增香。