牛肉拽(抻)面

二人合力而为，一个会做肉卤，一个会做抻面

牛肉拽(抻)面的用料

步骤1

牛肉清水漂洗滤去血水，牛肉缩水比较严重块可以切的略大

步骤2

土豆洗净去皮用钢丝球省时省力^

步骤3

土豆切块备用

步骤4

葱蒜姜大料备用

步骤5

开火锅热后倒适量花生油中火烧制五成热，放葱姜蒜大料(留少许姜片和葱段备用) 煸炒出香味，放入牛肉滑炒至缩水紧实

步骤6

放入两大勺豆瓣酱

步骤7

酱和牛肉翻炒均匀，酱选的是葱伴侣原酿的不容易粘锅底

步骤8

倒入砂锅内兑水熬制放入剩下的姜片和葱段(如无砂锅也可在炒锅内)放适量老抽上色，开锅后调小火至肉八成软烂时放入土豆直至土豆绵软肉质松烂

步骤9

另起锅做水，烧开后将醒好的面擀成面饼切条抻拽入锅煮熟

步骤10

盛面浇牛肉卤撒上香菜

切完牛肉以后切记把案板和菜刀洗干净再切其他辅料

随便看

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