牛肉拽(抻)面
二人合力而为，一个会做肉卤，一个会做抻面
牛肉拽(抻)面的做法
步骤1
牛肉清水漂洗滤去血水，牛肉缩水比较严重块可以切的略大
步骤2
土豆洗净去皮用钢丝球省时省力^
步骤3
土豆切块备用
步骤4
葱 蒜 姜 大料备用
步骤5
开火锅热后倒适量花生油中火烧制 五成热，放葱姜蒜大料(留少许姜片和葱段备用) 煸炒出香味，放入牛肉滑炒至缩水紧实
步骤6
放入两大勺豆瓣酱
步骤7
酱和牛肉翻炒均匀，酱选的是葱伴侣原酿的不容易粘锅底
步骤8
倒入砂锅内兑水熬制放入剩下的 姜片和葱段(如无砂锅也可在炒锅内)放适量老抽上色，开锅后调小火至肉八成软烂时放入土豆直至土豆绵软肉质松烂
步骤9
另起锅做水，烧开后将醒好的面擀成 面饼切条抻拽入锅煮熟
步骤10
盛面浇牛肉卤撒上香菜牛肉拽(抻)面的烹饪技巧
切完牛肉以后切记把案板和菜刀洗干净再切其他辅料