欧培拉---歌剧院蛋糕
欧培拉是法式甜点的经典，其浓郁的咖啡香味和巧克力香味以及入口即化的口感让人难以忘怀！
歌剧院蛋糕 的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
主料中的全蛋、低筋面粉、杏仁粉、糖粉混合泳打蛋器打匀
步骤3
蛋白加几滴柠檬汁分三次加入砂糖打至硬性发泡
步骤4
分两次讲蛋白拌入面糊中
步骤5
拌好的面糊中加入融化的黄油拌均匀
步骤6
倒入垫有烤纸的烤盘中，180度中层18分钟左右
步骤7
奶油霜中的蛋黄打至发白
步骤8
奶油霜中的砂糖加水小火煮到116度
步骤9
116度的糖浆倒入蛋黄中，边到边高速打蛋黄至常温
步骤10
奶油霜中的黄油软化打发
步骤11
黄油和蛋黄糊打至完全混匀
步骤12
咖啡加一点点水化开倒入上一步做好的奶油霜中就是咖啡奶油霜了
步骤13
甘纳许的所有材料混合隔水加热至融化
步骤14
淋面材料混合隔水加热至融化
步骤15
糖浆材料混合
步骤16
蛋糕凉透后中间剖成两片后再切成四块，取一块刷上糖浆
步骤17
再抹上二分之一的甘纳许，磨平然后盖个蛋糕片，蛋糕片上又刷上糖浆
步骤18
刷好糖浆的蛋糕片上抹上二分之一的咖啡奶油霜，磨平后盖上蛋糕片刷糖浆抹剩下的甘纳许又盖蛋糕刷糖浆抹剩下的咖啡奶油霜
步骤19
最后淋上淋面放冰箱冷藏至淋面凝固，切去边角切块即可，如果食用金箔装饰的话就更漂亮了歌剧院蛋糕 的烹饪技巧
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